Functions

Marrone integra un'ampia gamma di funzioni di cottura, mantenimento e refrigerazione all'interno di ogni cucina, consentendo ad ogni chef di costruire un sistema allineato al proprio approccio culinario, spaziando fra le diverse culture gastronomiche.

Induzione

La tecnologia a induzione offre la massima precisione sul controllo della temperatura, consentendo tempi di risposta rapidi ed efficienza energetica. Queste caratteristiche unite alla facilità di pulizia la rendono adatta a servizi ad alta intensità ed a processi di cottura controllati.

Close-up of a scratched brown surface with three imprinted black M-shaped logos and a metallic edge with a small peg.

Close-up of a stainless steel timer dial set to 5 minutes on a black background.

Elettrico

I sistemi di cottura elettrici garantiscono stabilità e distribuzione uniforme del calore, supportando tecniche che richiedono continuità e precisione nel tempo. Sono particolarmente adatti a processi in cui costanza e ripetibilità sono essenziali.

Close-up of three built-in kitchen components with a dark marble panel, a brushed metal flip-up outlet cover, and a small rectangular access panel.

Close-up of empty stainless steel deep fryer baskets with handles inside a commercial fryer unit.

Gas

I sistemi a gas offrono una potenza di fiamma reattiva, consentendo agli chef di passare rapidamente da un calore intenso a una modulazione precisa. La loro versatilità supporta un'ampia gamma di stili di cottura, dalle applicazioni ad alta temperatura a quelle più controllate.

Person holding a steaming stainless steel pot above a lit gas burner on a modern stovetop.

Fuoco vivo

Il fuoco vivo ristabilisce un rapporto più diretto tra calore e materia prima. Consente tecniche di cottura espressive, in cui fuoco e fumo diventano parte del processo.

Mantenimento termico

I sistemi di mantenimento termico preservano la temperatura e la qualità dei prodotti durante le fasi di lavoro, ottimizzando i flussi e l'efficienza della brigata.

Garantiscono che tempi, qualità e servizio rimangano sotto controllo.