Dispensa di sapere

Cibi, percorsi, storie di cuochi e altro

Bottega Portici

Bottega Portici è il nuovo progetto gastronomico bolognese che riprende dalla memoria e dall’immaginario collettivo il concetto di street food, con la sfoglina che crea la pasta fresca sotto lo sguardo curioso dei passanti.

Luogo Bologna
Periodo Aprile 2017

Una vera e propria finestra sulla storia e sulla cultura gastronomica bolognese. Non solo una “bottega” ma anche un academy dove un team di professionisti dell’alta ristorazione si mettono a disposizione per corsi di formazione rivolti a privati ed aziende.

Da Bottega Portici si lavora su monoblocchi Marrone altamente performanti per garantire ai professionisti della sfoglia di usufruire di tutte le tecnologie di cui si ha bisogno in cucina.

Bottega Portici

Ristorante Tribeca

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